Fiche technique: Légume fruit: Piment

Pour usage alimentaire, le piment génère facilement des recettes.

1. Généralités

Nom scientifique           : Capsicum frutescens

Nom commun                : Piment

Famille                             : solanacées

Usages                             : Alimentaire. Génère facilement les recettes

2. Variétés

On a des variétés à fruits (conservation difficile) et à fruits pointus (conviennent bien au séchage)

3. Ecologie

• Le piment exige des sols fertiles, bien drainées et des températures comprises entre 26 et 30°C
• Le pH optimal pour la culture se situe entre 6 et 7

4. Techniques culturales

4.1. Semis

• Il peut être direct (placer les graines directement dans les points de plantations en respectant les écartements) ou il peut se faire dans un germoir à raison de 4g/2m² des graines. Cela permet de produire des plants pour 100 m² ;
• Les semences proviennent des fruits mûrs ;
• La levée a lieu après une semaine généralement ;
• Le séjour en pépinière est de 1,5 – 2 mois.

4.2. Repiquage

• Il intervient quand les plants sont âgées de 1,5 mois c’est-à-dire au moment où les plants ont 6 à 8 vraies feuilles.
• Les écartements sont : 1m x 1m sur sol riche ; 1m x 0,5 m sur sol moyennement fertile

4.3. Fertilisation

• Fumure de fond : Enfouir par bêchage au point de plantation une bonne quantité de fumure ou du compost (= 2 boites de lait Nido de 400g remplies de matières organiques).
• Fumure d’entretien : Celle qui apporterait les éléments N.P car le piment est un légume fruit. Ex DAP (diamonuim phosphate)

4.4. Entretien

• Arrosage régulier;
• Sarclage;
• Paillage des interlignes;
• Ajouter la cendre autour des plants pour neutraliser le pH car le pH des sols dans le Bas-Congo est généralement acide.

4.5. Récolte et conditionnement

• La récolte intervient à partir du 3eme mois après le semis jusqu’à l’épuisement de la production ;
• L’occupation du terrain varie entre 6 et 8 mois;
• Les fruits se vendent avec leur pédoncule;
• Le rendement varie entre 80 et 150 Kg/are;
• La conservation ne dure que quelques jours à l’état frais. Pour les variétés adaptées, sécher les fruits entiers au soleil et conserver;
• Possibilité de piler et de confectionner une poudre ou une pâte conservable pendants quelques jours.

Aimé LUSAMBUBULU

CENADEP Boma